形态与口味
豌豆苗高于5cm即可采摘食用，称为“豌豆尖”，因其蔓延的形状，在有些地方称之为“龙须菜”。嫩嫩的豌豆尖可以简单烹饪或做汤食用，口感脆嫩。
开花后无需授粉即可结荚，嫩豆荚和成熟的豌豆均可食用，味道清甜。
营养价值
豌豆低脂低糖，富含膳食纤维，是减肥佳品。
豌豆含有丰富的维生素B1，维生素C，维生素K和叶酸及微量元素。对普通成年人的每日所需而言，每100克煮熟的豌豆含有12.7%的维生素B1，14.2%的维生素C，13.2%的维生素K，19.1%的叶酸、14.5的锰、14.2的磷和14%的铜。
维生素B1对能量代谢、神经系统、心脏健康、消化、抗氧化、皮肤、压力应对和免疫系统均有益处。
维生素C可促进铁的吸收，治疗和预防贫血；促进胶原蛋白合成，使血管富有弹性，预防坏血症，保护皮肤，延缓衰老；帮助清除体内毒素，增强人体免疫力。
维生素K促进骨骼发育和增强骨骼强度，预防骨折，在这方面与维生素D和钙有同样重要的作用。
孕妇需要大量叶酸，以预防因缺乏叶酸引起的疲劳、头疼、口腔疼痛和皮肤苍白，并降低胎儿出现脑和脊柱发育缺陷的可能性。
食用方法
豌豆尖适合炒制、做汤或涮火锅食用。
豌豆嫩荚可清炒。
豌豆可煮制或与肉类一起烹饪。