形态与口味
叶茎宽大，翠绿欲滴，边缘有细碎的小锯齿，叶子含水量大，口感清脆多汁，略带甜味。
营养价值
脆叶绿生菜低脂低糖，富含膳食纤维，是减肥佳品。
脆叶绿生菜含有丰富的维生素A，维生素C，维生素K和叶酸。对普通成年人的每日所需而言，每100克脆叶绿生菜含有41%的维生素A，105%的维生素K， 20%的维生素C，9%的叶酸。建议成年人每周食用150~200克以上的生菜。
维生素A有助于保护视力，减少白内障患病几率，并可预防黄斑病变。
维生素K促进骨骼发育和增强骨骼强度，预防骨折，在这方面与维生素D和钙有同样重要的作用。
维生素C可促进铁的吸收，治疗和预防贫血；促进胶原蛋白合成，使血管富有弹性，预防坏血症，保护皮肤，延缓衰老；帮助清除体内毒素，增强人体免疫力。
孕妇需要大量叶酸，以预防因缺乏叶酸引起的疲劳、头疼、口腔疼痛和皮肤苍白，并降低胎儿出现脑和脊柱发育缺陷的可能性。
禁忌
生菜的维生素K含量很高，而维生素K可能与一些抗凝血药物有冲突。在服用口服抗凝血药物或身体内有血栓的情况下，是否可大量食用生菜，需要咨询医生意见。
食用方法
适合沙拉或三明治。
高温蒸煮煎炒会造成生菜的维生素和叶酸等大量流失，不宜。